Il termine ‘ancestrale’ letteralmente riconduce al mondo degli antenati, come anche ai significati più profondi, talvolta vissuti come verità e dogmi non spiegabili.
In questo caso fa riferimento alla tradizione più antica (lontana) e longeva delle prime fermentazioni in bottiglia, per divenire affermazione della nostra passione per la spumantizzazione.
Zell ancestrale nasce dall’omonimo Cru, che qui si propone nel modo Surlie, ovvero sui lieviti, che non vengono allontanati e rimangono al consumo.
|