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1339 Gewürztraminer Trentino Doc

Trentino
Denominazione di origine protetta
VITIGNO
Si tratta del nome tedesco del vitigno “Tramin aromatico” affermatosi in Trentino e originario dell’Europa centrale e dei paesi di lingua tedesca. Il colore della buccia è rosa ma se ne ricava un vino bianco. E’ un vitigno di scarsa produzione e quindi molto ricercato ed anche mutevole visto che ne esistono diversi cloni parecchio diversi tra loro.

AMBIENTE
Molto esigente in fatto di suolo e di clima, è coltivato in Trentino in piccole oasi. Preferisce terreni sassosi o molto sciolti non calcarei, di media altitudine e ben esposti con un clima temperato-freddo. 

PRATICHE ENOLOGICHE
E’ importante individuare il periodo ottimale per la vendemmia, cioè nel momento di massimo accumulo delle sostanze aromatiche prima che queste discendano velocemente a livelli Insufficienti. E’ necessario operare una macerazione a freddo delle uve raccolte e poi eseguire la classica lavorazione in bianco fermentando a bassa temperatura (17-19°C). Circa il 5% del mosto viene posto a fermentare in barriques e il tutto si lascia sulla feccia nobile per qualche settimana.

RISULTATI
Colore giallo dorato, è caratterizzato da un impatto aromatico inconfondibile con una fragranza di rosa e chiodi di garofano. Il vino risulta minerale, persistente e per sua stessa natura si esprime in un’aromaticità grassa e dolce che dà subito volume in bocca. Se non si consuma giovane questo vino riesce senz’altro ad apprezzare l’affinamento in vetro.

ABBINAMENTI
Negli abbinamenti, come nei pareri, si presta ai contrasti, suscitando idee per accostamenti gastronomici insoliti. 
Si serve a 11 – 12°C
alcool
14% vol
residuo zuccherino
3,80 g/l circa
acidità totale
5,40 g/l circa
zona di produzione
Trentino
orientamento / esposizione
Sud / sud ovest
suolo
Alluvionale, ghiaioso
forma di allevamento
Pergola
numero di ceppi per ettaro
3000
età media delle viti
10/25 anni
produzione per ettaro
110 quintali
periodo di vendemmia
Prime tre settimane di settembre
 
1339 Gewürztraminer Trentino Doc
 
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