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Heredia Rosso Trentino Doc
DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA
Per denominare i vini si privilegiava in passato il nome del vitigno anziché l’origine geografica, dimenticando così che un vitigno, pur ottimo, se coltivato in un ambiente poco adatto non darà mai vini di qualità.
Per questo desideriamo sottolineare che le uve dalle quali è stato prodotto questo Merlot-Cabernet sono state coltivate in Trentino. Questi vitigni di origine francese (Bordeaux) hanno trovato qui un terreno ideale, in particolare nella parte centrale del territorio viticolo Trentino quale è la Valle dell’Adige.
Alla pigia-diraspatura delle uve segue la fermentazione durante la quale la temperatura non dovrà superare i 28/30° C. La successiva permanenza di una settimana funge da macerazione per ottenere una migliore complessità. A svinatura avvenuta si procede con la malolattica dopodiché il vino è posto qualche mese a riposare nel legno per l’affinamento.
Rubino con riflessi granata, al naso crea un incantevole connubio tra sentori di frutta rossa e di pepe verde. Il sapore è pieno, verticale, armonico. Il patrimonio polifenolico importante è evidente al gusto e lo rendono davvero persistente oltre che inequivocabilmente elegante.

Abbinamenti ideali alle pietanze
Vino che si sposta soprattutto con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
Va servito a temperatura di 18-20° C. e migliora dopo qualche anno di invecchiamento.
alcool
13,5 % vol.
acidita’ totale
4,5 g/l circa
denominazione
TRENTINO “DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA”
tipologia
Rosso
uva
Cabernet – Merlot Trentino
bottiglie prodotte
15.000 prodotte annualmente
zona di produzione
Località Novaline di Mattarello nel comune di Trento
orientamento / esposizione
Piccolo altopiano con ottima espozione a sud-ovest, favorita da una lieve pendenza. Zona molto calda e precoce a 300-350 m s.l.m.
suolo
Terreni sciolti con poco scheletro e buona componente in argilla.
forma di allevamento
Doppia pergola trentina.
numero ceppi per ettaro
2.500
anno di impianto
1980-1985
produzione per ettaro
110 q.li /ha
epoca della vendemmia
Prima decade di ottobre
 
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